在广州讨债的手段有以下几种：

1. 友好协商：首先，可以通过与债务人进行友好协商的方式，尝试达成还款协议。可以提醒债务人履行合同义务，并解释债务对债权人和债务人的不利影响。在协商过程中，要保持冷静、理性，尽量避免情绪化的言辞和行为。

2. 书面催收函：如果友好协商无效，可以向债务人发送书面催收函。催收函应明确指出债务金额、到期日以及债务人未履行合同义务的事实。同时，要求债务人在一定期限内履行还款义务，并警告可能采取法律手段的后果。

3. 第三方调解：如果债务人拒绝履行还款义务，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。这些机构通常由专业的调解员组成，可以协助双方达成和解协议。在调解过程中，要保持诚信和合作的态度，尊重调解员的权威。

4. 法律诉讼：如果其他手段都无效，可以选择通过法律途径解决债务纠纷。可以委托律师起草诉状，向法院提起诉讼。在诉讼过程中，要提供充分的证据，证明债务人确实存在债务，并说明债权人已经多次催收但未果。

在进行讨债时，需要注意以下几点：

1. 保持合法合规：在讨债过程中，要遵守相关法律法规，不得采取非法手段，如恐吓、威胁、人身攻击等。同时，要确保所提供的证据真实有效，不得捏造事实或提供虚假材料。

2. 保护自身权益：在讨债过程中，要保护自己的合法权益。如果遇到债务人的恶意拖欠或拒不还款，应及时采取措施，如委托律师、申请财产保全等，以维护自己的权益。

3. 保持沟通渠道畅通：在讨债过程中，要保持与债务人的沟通渠道畅通。及时了解债务人的情况，与其保持联系，并告知其还款的重要性和紧迫性。

4. 注意言行举止：在讨债过程中，要注意自己的言行举止。要保持冷静、理性，避免情绪化的言辞和行为。同时，要尊重债务人的人格尊严，不得进行人身攻击或侮辱。

5. 寻求专业帮助：如果讨债过程复杂或困难，可以寻求专业律师或讨债机构的帮助。他们具有丰富的经验和专业知识，可以提供有效的解决方案。

总之，在广州讨债时，应采取合法合规的手段，保持沟通渠道畅通，并注意保护自己的权益。同时，要尊重债务人的人格尊严，避免采取非法手段或进行人身攻击。如果遇到困难，可以寻求专业帮助，以确保债务问题得到妥善解决。